为什么你做的饼又硬又干？注意这两点，让你的饼软糯又有弹性

在厨房的烟火气中，一张完美的饼，是简单生活里不简单的幸福。但你是否曾困惑，为何精心制作的饼总是又硬又干，少了那份令人垂涎的柔软与筋道？今天，就让我们一起揭开这个谜团，只需简单两步，让你的千层筋饼摇身一变，成为餐桌上最耀眼的主角！

准备食材：

高筋面粉、盐、温水、食用油

具体做法：

1. 今天和大家分享一款千层筋饼，口感柔软筋道，做法还特别的简单。首先我们准备500克的高筋面粉，然后加入五克的食用盐增加筋性。接着倒入约330毫升的温水，边倒边搅拌，注意水温不要太高，否则会把面烫熟了失去筋性。揉至面没有干面粉的时候，加入15毫升左右的食用油，揉至表面看不到油。然后搓成长条，下成面剂，把面剂搓圆后均匀地抹上油，盖上保鲜膜醒面40分钟到1个小时，醒面时间越长，做出的饼越柔软筋道。

2. 把醒好的面放在案板上，用手轻轻按薄，按压至半透明状时，抹少许油。

3. 接下来把面皮先上下对折，然后在对折的地方抹上油，防止粘连。这样减少层次感，再抹油，左右对折。

4. 把对折好的面皮用手按压成圆形，然后再用擀面杖擀薄均匀。我们把饼擀得越薄，烙制的时间就会越短，这样才能保持住水分，饼才会越柔软筋道。

5. 把擀好的饼坯用擀面杖卷起，锅中开小火，油温六成热下入饼坯。油不需要放太多，八分钟左右表面变色时，刷上色拉油或豆油。刷凉油能使饼的表面更加柔软。

6. 刷好油之后翻面，把另一面也刷上油，然后盖上盖子焖一分钟左右。一分钟之后开盖，这时候饼已经鼓起来。再次翻面，盖上盖子焖半分钟左右，另一面微黄即可出锅。

7. 由于这个饼特别薄，所以烙制时间特别短。出锅以后稍微晾一会儿，这样吃起来更加筋道。